19 bêste messen oanrikkemandearre troch profesjonele chefs yn 2023

As jo ​​​​keuken wat oars hat as kulinêre feardigens in must, dan is dit in goed skerp keukenmes.Ommers, wat is it punt fan in kast fol mei Instagram-kookgerei as jo der noait wat yn kokje?De bêste (en feilichste) messen binne skerp, en as jo wolle nimme it rieden út wat jo moatte keapje, in mes set kin helpe jo meitsje dat beslút.

PROFYL

Kâld rôle RVS coil Sheet 201 304 316L 430 1.0mm dik heal hurd RVS strip Coils Metal Plaat Roll

201 RVS hat in bepaalde soere ferset, alkali ferset, hege tichtheid, polishing gjin bubble, gjin pinhole en oare skaaimerken, is de produksje fan alle soarten fan horloazje koffer, watchband boaiem cover kwaliteit materialen.Benammen brûkt foar dekorative piip, yndustriële piip, guon ûndjippe stretchprodukten.

201 Roestfrij stiel coil priis is leger yn ferliking mei oare graden fan roestfrij stiel en alle metalen produkten yn it algemien.D'r binne ferskate ferzjes fan it materiaal mei lege koalstof en hege koalstofynhâld.De lege koalstof ferzje, 201 coils binne hiel goed foar welding applikaasjes as se hawwe minder carbid delslach en minder lokale corrosie.

PRODUKT OMSKRIUWING

201 lykweardige klassen

201 FYSIKALE EIENSKAPEN

INVENTORY SIZE

OERFLAKTE ÔFWURKING

Yn elke goede mes set binne d'r in pear dingen wêrop jo moatte betelje omtinken (lykas hokker messen binne eins opnommen), mar der binne in protte oare subjektive faktoaren lykas de styl fan 'e messen, oft jo wolle in blok fan messen, en hoefolle messen jo wolle besteegje jild op..Om jo opsjes út te wreidzjen, hawwe wy sprutsen mei ferskate chefs om út te finen wat jo moatte sykje yn in set messen en hokker se graach of sels brûke.Fyn de 16 bêste sets foar keukenmessen foarôf, sadat jo kinne begjinne mei it ferkennen fan alle seizoenen pompoenresepten.
As earste, by it keapjen fan in mes set, soargje derfoar dat it omfettet alle basismessen dy't jo nedich hawwe.Jo sille ek moatte beslute as jo leaver orientale of westerske styl messen as jo wolle tafoegje ekstra messen oan jo essentials en beskôgje it materiaal fan dy messen.
Jo kinne ek beskôgje om in set messen op te slaan.In houten blok helpt te hâlden al dyn messen op ien plak en beskermet de blêden, mar it nimt ek tafel romte.As jo ​​​​gjin bakstiennen yn jo kit hawwe, kinne jo ek lade-ynserts of magnetyske strips brûke om se op te slaan.
Gjin saak hoefolle items yn in mes set, de measte chefs beskôgje trije messen in must-have: in chef syn mes, in skeelmes, en in serrated mes.Jo hawwe net in protte messen nedich foar it deistich koken, seit Barton, dy't seit dat se allinnich dy trije messen en in útbeende mes of pennemes (ek wol in nutmess neamd) brûkt.Horn tinkt ek dat in 5-6-inch pocketmes essensjeel is, om't "it is in geweldich wurkhyndermes foar wannear't jo it mes fan jo chef net sjen wolle" foar paddestoelen, krûden en sels direkt fruit.
Keefe seit dat de basis fan jo mes set is it 8-inch of 9-inch chef syn mes dat meastentiids einiget yn dyn hannen.Jo wolle eat dat hast liket op in ferlinging fan jo earm: it moat passe by jo earm en net mear as it yn lingte of gewicht."As jo ​​​​net fan sjefsmessen hâlde, is it nutteloos om in goede set te hawwen," sei se.
As jo ​​​​ienris op jo trije messen fêstige binne, sykje dan nei in keukenskjirre, stiel en in messkerper," foeget chef, itenstylist, fotograaf en sûnenscoach Carla Contreras ta.
Tradysjoneel binne d'r twa stilen fan messen: eastersk (dus Japansk) en westersk.Keefe ferklearre dat it ferskil tusken de twa delkomt op it blêd en de foarm fan it blêd.Westerske messen hawwe twa blêden (punt) en hawwe de neiging om mear bochten te hawwen, wylst Japanske messen ien blêd hawwe (sjocht wat skuorre út) en hawwe de neiging om mear rjocht te wêzen."Skerpe messen binne de bêste messen, dus it giet allegear om skerpjen, en in protte minsken tinke dat Japanske messen skerper binne fanwege it blêdtype," seit Keefe.Mar op it lêst is it wichtich om it ferskil te witten tusken elk type skerpjen en wat jo wierskynlik sille dwaan.
Tradisjoneel, easterske messen wurde skerpe op in whetstone en fereaskje mear ûnderhâld, wylst westerske messen oer it algemien fereaskje minder ûnderhâld, Contreras tafoege.D'r binne ek hybride ûntwerpen, beide binne maklik te ûnderhâlden yn stiel.Jo moatte jo blêden foar thús gebrûk noch op syn minst ien kear yn 'e moanne skerpe foar swier gebrûk en elke pear moannen foar lichter gebrûk, mar jo kinne jo messen ek nei in profesjonele bringe as jo se net skerpe wolle, seit se ..Minsken sitte finzenis.doch it sels.
"As jo ​​​​gjin smid binne, is it no net de tiid om te begjinnen," sei Horne."Stiel (leafst keramyske) blêdslijpen is geweldich om de râne flak en sintraal te hâlden."
Alain Allegretti, haadkok by Fig & Olive Restaurant Group, seit dat d'r in pear dingen binne om yn gedachten te hâlden foardat jo in oankeapbeslút nimme.Bygelyks, it materiaal (stiel, koalstof of keramyk), gewicht, komfort en lykwicht oft jo binne lofts- of rjochterhân, en noch wichtiger it type mes jo nei sykje en de taken dy't jo sykje.útfiere binne wichtige ôfwagings."Messen kinne in ynvestearring wêze, en in goede set messen yn 'e keuken kin it ferskil meitsje yn hoe't jo koken en genietsje fan jo tiid yn' e keuken," seit er.
"De measte kwaliteitsmessen wurde makke fan roestfrij stiel mei hege koalstof, dy't leech ûnderhâld en roestbestindich is," seit Contreras, dy't basismessfeardigens, skerpjen en soarch leart op har Cook + Chop online kookskoalle."Ik hâld ek fan keramyske kookmessen.Se binne hiel skerp, mar hiel tin,” seit se.It is ek wichtich dat de messen in skerpe râne hawwe, want skerpe messen binne it doel (en feiliger yn 'e keuken).
"Jo wolle derfoar soargje dat jo it metaal sjen kinne fan 'e tip oant de râne fan' e handgreep," seit Meg Walker, chef en CEO fan Made by Meg Catering.rint oer de hiele lingte fan it mes, brekt net by snijen of koken."In protte messen fan lege kwaliteit hawwe metalen dielen dy't gewoan fusearre binne yn 'e plestikhandgreep ynstee fan troch te gean, wêrtroch it makliker is om te brekken," sei Walker.
Hoewol it dreech is om te argumintearjen mei de ienfâld en it gemak fan in mes set, riede in protte chefs oan om ien sels te meitsjen."Fertrou my, elk mes hat in doel, net ien maat past allegear.Jo hawwe ek folle minder nedich as jo tinke," seit Keefe.
"Yn 'e thúskeuken brûke wy normaal mar ien of twa messen," seit Michelle Hernandez, banketbakker en eigner fan Le Dix-Sept patisserie yn San Francisco.Ferskate messen binne makliker te ûnderhâlden en skerper te hâlden as de gruttere messen dy't jo thús hawwe.Se riedt oan om trije kwaliteitsmessen te keapjen fan in meswinkel - en as it in kwaliteitsmes is, sil it in libben lang duorje, seit se.
Begjin mei in 8 ″ sjefsmes, in 4 ″ knipmes, en in serrated bôlemes, en jo kinne dêrwei tafoegje.Jo sille ek in skerpe blêd nedich wêze, dat elke kear brûkt wurde moat foardat jo it mes brûke.De wichtichste kwaliteit is wichtiger as kwantiteit."In chef mei wa't ik yn Frankryk wurke, fertelde my dat alles wat jo nedich binne in goed mes is foar sawat alles yn 'e keuken," seit Hernandez.Guon fan har favorite messen befetsje in 8-inch chef syn mes Wusthof, dat is in hiel duorsum begjinnende mes;hast 4-inch Materiaal mes of Victorinox utility mes;en in Wusthof brea mes mei dûbele tosken foar snijden crusty bôle.
As jo ​​​​op syk binne nei selsmakke ambachtsmessen, advisearret Button South Carolina's Middleton Made Knives, dy't noflike, goed makke deistige messen makket, en Vermont's Chelsea Miller Knives, ien fan 'e pear froulike mesmakkers yn ien lân.It kiezen fan in selsmakke ambachtsmes lit jo jo mesmakker kennen leare en mei har prate oer wat jo wolle en hoe't jo it fan doel binne it te brûken," foeget se ta.
De blêden fan dizze Wusthof messen binne presys smeid út ien blok fan hege koalstof RVS mei syntetyske hânfetten.Hjir is in oare sân-dielige set dy't omfettet in 8 ″ sjefsmes, in 3 1/2 ″ knipmes, in 6 ″ nutsmes, in 8 ″ bôlemes, in 9 ″ grinder, keuken skjirre en opslach ienheid mei 13 slots.ekstra romte foar wat ekstra messen jo nimme letter.
"Dit wie myn earste set profesjonele messen en de reden dat ik ôfstudearre oan 'e kulinêre skoalle.Wusthof makket kwaliteitsmessen dy't boud binne om te duorjen.Ik fyn de hânfetten glêd en noflik, mar guon messen kinne wat swier fiele, foaral in sjefsmes,” seit Dewan Cameron, chef en eigner fan Braised & Deglazed, in webside wijd oan gourmetresepten, tips en ynspiraasje foar thúskoks.
Wusthof “geweldige wurkhyndermessen.Se binne betelber, hawwe swierdere en sterkere blêden en binne boud om te duorjen, "seit Kathy Button, priiswinnende chef, restaurateur en gasthear fan 'e Magnolia Network From the Source-searje..
Dizze sândelige Henckels-set omfettet alles wat jo nedich binne om guon fan ús nije resepten te begjinnen, ynklusyf in 8-inch sjefsmes, in 4-inch knipmes, in 5-inch serrated utility mes, 6-inch hakmes, keukenskêr, honingstaal en bosk.opslachblokken bewarje alles op ien plak.
"Hy is ienfâldich en kreas.Ik hâld fan hoe ienfâldich it is.Dizze outfit sil jo in libben lang duorje," seit Contreras.Zoë François, banketbakker en gasthear fan Zoë Bakes op it Magnolia Network, tafoege: "De Henkels wiene myn earste set messen en se binne noch duorsum, sels nei 30+ jier.
It mesblok opnommen yn dizze set hat in ynboude keramyske slijper dy't derfoar soarget dat jo mes skerp bliuwt elke kear as jo it útnimme of werom sette yn it blok.Der binne opsjes foar 6, 12 en 15 stikken ôfhinklik fan hokker soarte fan messen jo nedich hawwe.De 12-dielige set omfettet in 8 ″ sjefsmes, in 6 ″ serrated utility mes, in 4.5″ knipmes, in 5″ Santoku mes, seis steakmessen, keukenskearen en houtblokken.Om it makliker foar jo te heljen it juste mes op it krekte momint, binne de measte messen markearre mei in handgreep.
Dizze 12-dielige Wusthof-set omfettet al jo gewoane gebrûksfoarwerpen: 6-inch en 8-inch koksmes, 3 1/2-inch knipmes, 6-inch mes en 8-inch brea-mes, lykas ek in pear stielen messen, keukenskieren en fjouwer steakmessen om jo te helpen thús te genietsjen fan jo diner.
Allegretti advisearret dizze set foar thúsgebrûk."Elkenien moat se yn 'e keuken hawwe - se binne skerp, duorsum en betelber."
De materiaalset is ienfâldich en stylich en omfettet in 8 ″ sjefsmes, in 6 ″ serrated mes, en in hast 4 ″ knipmes mei in walnoot- of beukenhouten stand.Makke fan trije lagen Japansk roestfrij stiel en koalstof, dizze messen binne skerp en duorsum, en de holders binne magnetisearre foar maklike opslach.It mes + stand stiet ek op Oprah's 2021 favoritenlist.
D'r binne gjin blokken yn dizze set, mar d'r is in set messen dy't jo tinke dat jo in Top Chef-dielnimmer binne.De rol hat in non-slip handgreep dat kin fernear hege en lege temperatueren, en sân mes pockets yn dizze set: paring mes, nutsbedriuw mes, fleksibele deboning mes, brea mes, chef syn mes en sharpener.
Contreras seit: "Dit is in Mercer-kookskoalleset.Dit binne ongelooflijke messen, ien fan myn favoriten!Se binne betelber en boud om te duorjen. ”
Wolf is synonym foar profesjonele keukenapparatuer en dat jildt ek foar har messen.De set omfettet fjouwer messen - in bôlemes, in skeelmes, in sjefsmes en in santoku-mes - mei blêden fan hege koalstof roestfrij stiel en fochtbestindige houten hânfetten.Jo krije ek in molen, keukenskjirre, en in houten blokje mei in tablet/boekeplank efteryn as jo nei nije of âlde kookboeken moatte.
Aceq chef en eigner Elijah Safford sei dat it bestek set wie ûntwurpen foar yndustry professionals."Ek al binne dizze messen noflik en maklik te brûken, se binne ûntworpen om te duorjen, om't se makke binne mei Japanske presyzje en Dútske betrouberens.Thús brûk ik elk ark om in grut miel te meitsjen of in miel te meitsjen nei in lange nacht.Fast food," sei er..
Shun messen wurde mei de hân makke yn Japan út smeid blêden en houten messen, wêrtroch't se lichtgewicht, effisjint en opfallend op jo teller.It tinne bamboeblok befettet in 8 ″ sjefsmes, in 4 ″ knipmes, in 6 1/2 ″ nutsmes en in skerper.
"Shun makket geweldige messen foar sawol profesjonele en thúskoks.Grutte blêden dy't skerp bliuwe sille mei goede soarch," seit Philadelphia chef en restaurateur Horan Horn.
Globale messen binne mei de hân makke yn Japan neffens deselde tradysje foar tsientallen jierren en hawwe superskerpe blêden dy't perfekt skerp binne.Oft jo snije of snije, de messen yn dizze set binne in 8 ″ sjefsmes, in 3 ″ knipmes, in 4 1/4 ″ nutsmes, in 5 1/2 ″ grientemes, en in 9 ″ brea mes .inch - sil helpe koken yn ien kear.As it tiid is om dizze blêden te skerpjen, kinne jo de ynbegrepen keramyske slijpstangen brûke.
"Dit is in set messen yn orientale styl dy't kinne wurde skerpe as westerske messen, wêrtroch it maklik te fersoargjen is.It ûntwerp is ienfâldich en moai”, seit Contreras.
As jo ​​​​op syk binne nei grutte wearde foar jild, besjoch dan dizze 18-dielige Amazon Basics-set.It omfettet in santoku-mes fan 'e chef, in snijmes, in bôlemes, in nutsmes, in útbeenmes, en in knipmes, lykas in skjirre, in skerper, in mesblok en acht steakmessen.Alle messen hawwe roestfrij stiel blêden en ergonomyske hânfetten.Dizze ekstreem betelbere set hat ek mear as 13,000 5-stjerreviews, mei ien resinsint dy't seit: "D'r is neat kwetsber oan 'e blêden ... dik, sterk, en se lykje in râne te hawwen.Folsleine shank foeget krêft en lykwicht ta.Dit is in foardiel.goedkeape messen fine je meastentiids net as je se keapje.”
De messen fan roestfrij stiel yn dizze set hawwe presys-tapered grûnblêden en holle hânfetten, wêrtroch se skerp en ljocht genôch binne om de swierste banen yn 'e keuken te behanneljen.De set omfettet 15 stikken, ynklusyf in sjefsmes, in santoku-mes, in knipmes, seis steakmessen, skjirre en mear.De set waard priizge op Amazon mei de folgjende resinsje: "Se binne skerp."Ik kin allinnich snije tomaten mei ien hân, en dizze minne jonges snije tomaten as gjinien skele.In dream fan in ienhânske carver!Twad, se binne moai.Ik bin grutsk op it sjen litte se.Tredde, der is in prachtige lykwicht tusken harren.”
Ginsu-messen binne smeid fan Japansk roestfrij stiel en hawwe in tradisjonele waarmtebestindige rûne handgreep.De set omfettet fiif assortearre messen, in slijper, keukenskjirre en bamboe opslachblokken.Ien resinsint sei: "Dizze messen binne skerp!Se binne goed balansearre en de rûne grips wurkje goed.Ik hâld fan it ferskaat oan messen yn 'e set - ik brûk in sjefsmes foar snijden, in santoka foar snijden, en in knipmes.learen messen en snijden blomkool mei de hân.De skjirre is hiel skerp en kin troch alles snije, sels kip."
Foar de minimalistyske omfettet dizze Misen-set allinich de bleate essensjele: in sjefsmes, in skeelmes en in serrated mes.Top Chef seizoen 18 konkurrint Sarah Hauman neamde it "de bêste famyljemesset foar in betelbere priis, makke fan stiel dat skerp bliuwt en it deistich gebrûk kin nimme.De set befettet trije messen en dat is alles wat jo nedich binne.omgean eltse keuken útdaging.D'r is ek in fiif-stik set dat omfettet alles wat jo nedich hawwe, plus in santoku mes en in nutsbedriuw mes.
Nuttich foar sawol amateur as profesjonele sjefs, dizze mes set omfettet fiif ferskillende messen, ynklusyf in offset golvend bôlemes, in skerper en in handige polyester tas om se allegear op te slaan sûnder te folle romte yn te nimmen.“Victorinox makket messen fan goede kwaliteit, mar betelbere.It is de muoite wurdich opskriuwen dat dizze messen bliuwe net sa skerp as Wusthof of Henckel messen, mar se binne dochs maklik te skerpjen.Ik advisearje Victorinox-messen tige oan, om't se betelber en noflik binne om te hâlden, "seit Cameron.
Mei de hân makke yn Itaalje sûnt 1895, Berti-messen binne hast keunstwurken.Elk mes wurdt makke fan begjin oant ein troch ien ambachtsman waans inisjalen binne gravearre op it blêd.Dizze mes set hat plexiglas en koalstofhandgrepen en roestfrij stiel blêden en omfettet in sjefsmes, nutsmes, skeelmes en bôlemes.Elk mes hat in eigen houten blok (it byld fan it mes en de namme yn it Italjaansk op de foarkant), dat kin wurde magnetized oan elkoar of ferspraat.Oh, en dit merk is ek in favoryt fan Giada De Laurentiis.
"Berti makket in geweldige set messen dy't yndividueel of yndividueel kinne wurde kocht, en de 'blokken' passe echt byinoar," seit chef en itenstylist Ashton Keefe.
Foar in mes set dat is oars as al dyn freonen, Horne is in fan fan dizze mes sets fan in lokale super smid yn Noard-Karolina."Hy stekt leafde yn syn blêden, elk unyk, mei in spesjale blend fan stiel dy't oer de tiid patineart.Foar de aventoerlike kok.”snije en snije.
Jo sille de skerpe messen dy't jo nedich binne noait komme tekoart mei dizze set dy't in sjefsmes, in serrated bôlemes, twa santoku-messen, in nutsmes, in skeelmes, acht steakmessen, in skerper, hakmes en in houten omfettet. blok.De blêden binne makke fan roestfrij stiel mei hege koalstof dat resistint is foar vlekken en roest.
Makke yn Frankryk troch 5e generaasje knifemakers, elk Made in mes bestiet út in bêst roestvrij stiel shank en wurdt ferhurde mei stikstof gas.Se komme mei slanke, glêde hânfetten en binne makke fan duorsume recycled olive-oalje - jo wolle se op jo oanrjocht pleatse.De set befettet in sjefsmes, in bôlemes, in knipmes en in Naikiri-mes mei in dof lem.
Sels as jo net ite yn it restaurant mei Michelin-stjerren fan Thomas Keller, kinne jo thús kokje mei sjef-ûntwurpen messen.Ûntwurpen troch Keller (waans namme is skreaun op it blêd en handgreep) en makke troch bestek merk Cangshan, de set omfiemet in pear mes, in nutsbedriuw mes, twa chef syn messen, in brea mes en in Nim in snijmes.As jo ​​in lege rek, mar net genôch muorre romte, dit kit befettet in magnetyske bar ynstee fan in magnetysk blok, wêrtroch't it makliker te finen en tagong ta it rjocht mes.De messen hawwe in solide konstruksje en binne makke fan hurd en korrosjebestindich Sweedsk Damaskus RWL34 poederstiel.
Wolle jo de earste wêze om te witten oer de lêste (en bêste) SHOP-produkten, oanpaste kolleksjes, koartingen en mear?Meld jo oan om Intel-berjochten direkt nei jo postfak te ûntfangen.
Copyright © 2023 Well+Good LLC.Alle rjochten foarbehâlden.Lês asjebleaft ús privacyferklearring, koekjesferklearring en gebrûksbetingsten.